Galicia en el mundo de los rosados
Hace tiempo que los vinos rosados rondan la cabeza de muchos enólogos, por supuesto interesados en elaborar vinos de calidad, pero que a la vez resulten atractivos, interesantes y comerciales. ¿Acaso es esto negativo? ¿una sensación de frustración para el elaborador que no puede hacer con sus uvas ni blanco, ni tinto? ¿una moda, un trending topic…? Vayamos por partes.
Un vino rosado, por de nición , es un vino elaborado a partir de uvas tintas o mezcla de tintas y blancas , con una atractiva palidez si lo vemos desde la perspectiva de un tinto pero con la estructura y volumen en boca de un joven de esta categoría y por supuesto, buscando una potente nariz frutal como la de un vino blanco.
Muchas de las cosas que nos llevamos a la boca para beber o comer nos entran por la vista y esta premisa, es uno de los factores que marca de partida el éxito de los vinos rosados: desde el rubí o rosa fresón impactante de los estilos clásicos, a los rosa salmón y anaranjados, pálidos piel de cebolla tan en boga. Llaman nuestra atención, nos invitan a acercarnos a la copa, a interesarnos por ese llamativo color y a la vez, resultan seductores, con juventud y frescura de aromas. Es imposible resistir la tentación de beberse un trago de este vino, habitualmente de fresca acidez, con un punto de dulzor que hace amable su entrada en la boca, a menudo intensa pero delicada a la vez, carnosa y sabrosa sin llegar a saturar.
¿Es malo interesarse por estos vinos? y si es así, ¿dará la sensación de que no entendemos de vinos? ¿O estaremos desaprovechando la oportunidad de disfrutar de rosados producidos y elaborados en nuestro país, pero no bien vistos habitualmente? Sea como sea, el consumo mundial de vinos rosados va en aumento a un ritmo imparable y es una tendencia que también crece en los restaurantes, tiendas especializadas y en países que se incorporan al consumo de vino. Hasta hace poco, en España sólo bebíamos los rosados de Navarra y Cigales, algunos de Castilla y León y de algún punto más de nuestro mapa vitivinícola . En Galicia tímidamente se han elaborado rosados con variedades tintas autóctonas o combinadas con uvas blancas, como alternativa generada por la di cultad de elaborar vinos tintos de calidad, debido a la imposibilidad de conseguir buenas maduraciones de estas uvas. Pero también pensando en consumidores que buscan el espíritu de un tinto con el alma de un blanco. Los híbridos productores directos fueron también utilizados para elaborar estos vinos y quizá sea ésta una de las razones por las que la calidad de estos rosados, nunca fue muy apreciada. Aún estamos a tiempo … Con las variedades tintas gallegas podemos adaptarnos a nuevas técnicas de elaboración de rosados, que los podrían hacer más atractivos para jóvenes consumidores, gastronomías diversas o armonías vanguardistas.Ya se están consiguiendo buenos ejemplos con Caiño Tinto, Castañal, Espadeiro, Mencía, Merenzao y Sousón.Sigamos trabajando para posicionar la #GaliciaVerde en el #MundoRosado
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