Lucía Freitas, Estrella Michelin
"Lume me permite seguir manteniendo ese equilibrio entre el restaurante gastronómico y el menú del día"
Han pasado cuatro años desde que en Cepas y Vinos entrevistáramos por primera vez a Lucía Freit...
Alberto González Prelcic, cocinero y propietario de Silabario
La cocina de Silabario está muy apegada a la tradición, con sello de autor y teniendo siempre en cuenta a nuestro público
Hace diez años que Silabario abría sus puertas por primera vez en Tui. Hoy,...
Rafael Pérez y Elena Garmendia, “La Carpintería”
“La Carpintería”, el restaurante vasco-gallego que gusta a todos
La mejor de la cocina vasca y de la gallega se unen en el proyecto personal de Rafael Pérez y Elena Garmendía, los artífices de “La Carpintería”...
Iván Méndez, cocinero de Marina Davila
“Me gusta la improvisación; no soy partidario de planificarlo todo, prefiero que las cosas fluyan”
Iván Méndez, responsable de cocina del restaurante Marina Davila, es de esa generación de cocineros a la que l...
Juan Carlos Perret, Propietario y Cocinero del Restaurante Kero
“En Kero buscamos un equilibrio entre la cocina típica de Perú y el paladar de los gallegos”
Hace ahora un año abrió sus puertas en Vigo (Rúa Castelar, 6) el restaurante Kero, el proyecto personal de Juan Carl...
Restaurante Kita
Entrevista a: Carlos Gómez y Mariana Kwon, propietarios del restaurante Kita
“Queríamos hacer una cocina que hablase de Galicia, pero utilizando técnicas japonesas”
Carlos Gómez y Mariana Kwon son el alma de ...
Héctor López, cocinero del Restaurante España
“Aunque comieras en nuestro restaurante con los ojos cerrados sabrías que estás en Galicia”
Héctor López huye del protagonismo y a lo largo de la conversación siempre habla en plural, normalmente para referirs...
Iván Domínguez, director gastronómico del grupo Alborada
“Director gastronómico suena muy bien, pero cocinero suena mejor y más rico”
Iván Domínguez forma parte de una generación de cocineros que ha crecido entre fogones, distinciones y una importante atención med...
Restaurante Pepe Vieira
Entrevista Xosé Torres Cannas, propietario del restaurante Pepe Vieira
"En Pepe Vieira trabajamos para darle a esos productos gallegos de grandísima calidad un aspecto creativo"
Xosé Torres Cannas es un refer...
Alén Tarrío
Entrevista a Alén Tarrío, jefe de cocina del restaurante del Pazo de Altamira.
“Cocinamos a borbotón lento, mimando el guiso. La del Pazo de Altamira es la cocina de casa, pero con un punto refinado”
Alén Tar...