Iñaki Bretal, Restaurante O Eirado da Leña
"Hay que respetar el producto y cocinarlo sin enmascarar su sabor"
Dice Iñaki Bretal que el gusanillo de la cocina se lo transmitió de niño María José, su madre, una ama de casa con ideas vanguardist...
Gabriel Campo Pavón, cocinero del Othilio Bar
"El piragüismo fue mi pasión pero hubo un momento en el que tuve que tomar una decisión y opté por la cocina"
A más de un aficionado al deporte le sonará la cara de Gabriel Campo Pavón (Ourense, 199...
Lucía Freitas, Estrella Michelin
"Lume me permite seguir manteniendo ese equilibrio entre el restaurante gastronómico y el menú del día"
Han pasado cuatro años desde que en Cepas y Vinos entrevistáramos por primera vez a Lucía Freit...
Alberto González Prelcic, cocinero y propietario de Silabario
La cocina de Silabario está muy apegada a la tradición, con sello de autor y teniendo siempre en cuenta a nuestro público
Hace diez años que Silabario abría sus puertas por primera vez en Tui. Hoy,...
Rafael Pérez y Elena Garmendia, “La Carpintería”
“La Carpintería”, el restaurante vasco-gallego que gusta a todos
La mejor de la cocina vasca y de la gallega se unen en el proyecto personal de Rafael Pérez y Elena Garmendía, los artífices de “La Carpintería”...
Iván Méndez, cocinero de Marina Davila
“Me gusta la improvisación; no soy partidario de planificarlo todo, prefiero que las cosas fluyan”
Iván Méndez, responsable de cocina del restaurante Marina Davila, es de esa generación de cocineros a la que l...
Juan Carlos Perret, Propietario y Cocinero del Restaurante Kero
“En Kero buscamos un equilibrio entre la cocina típica de Perú y el paladar de los gallegos”
Hace ahora un año abrió sus puertas en Vigo (Rúa Castelar, 6) el restaurante Kero, el proyecto personal de Juan Carl...
Restaurante Kita
Entrevista a: Carlos Gómez y Mariana Kwon, propietarios del restaurante Kita
“Queríamos hacer una cocina que hablase de Galicia, pero utilizando técnicas japonesas”
Carlos Gómez y Mariana Kwon son el alma de ...
Héctor López, cocinero del Restaurante España
“Aunque comieras en nuestro restaurante con los ojos cerrados sabrías que estás en Galicia”
Héctor López huye del protagonismo y a lo largo de la conversación siempre habla en plural, normalmente para referirs...
Iván Domínguez, director gastronómico del grupo Alborada
“Director gastronómico suena muy bien, pero cocinero suena mejor y más rico”
Iván Domínguez forma parte de una generación de cocineros que ha crecido entre fogones, distinciones y una importante atención med...